煲鸡汤是一道非常古老的菜式，只要把它做好了，它能够让我们感受到温暖和满足，而要煲出美味的鸡汤，还需要一些步骤和技巧。本文将从鸡肉的选择，到汤的调料，介绍煲鸡汤的过程，提出几点小技巧来让鸡汤煲出美味的口感。
1、选择鸡肉
煲出美味的鸡汤，首先要选择适当的鸡肉，一般来说，鸡肉中有三种：烹饪鸡肉、炖鸡肉和煲汤鸡肉。烹饪鸡肉肉质硬，不适合煲汤；炖鸡肉肉质较细腻，不易被煲烂，但是汤汁不够浓稠；而煲汤鸡肉则是的选择，它的肉质细腻，汤汁也够浓稠。
2、清洗鸡肉
拿到鸡肉后，要先用清水把表面的污垢去掉，然后用温水冲洗，把肉里的血水洗净，用冷水冲洗一下，把清水中的血渍去掉。
3、煲汤
一般来说，煲汤可以用锅子，电锅或者高压锅。如果用锅子煲汤，首先要把鸡肉放入锅中，加入适量的清水，放入大蒜，小葱，桂皮，八角，花椒，香叶等调料，然后把锅盖上，大火煲开，转小火慢煨2小时左右。
4、添加调料
当鸡肉煲熟后，要把大蒜，小葱，桂皮，八角，花椒，香叶等调料捞出，然后再加入适量的盐，料酒，醋，糖等调料，调味即可。
5、小技巧
煲出美味的鸡汤，还需要一些小技巧：
（1）用大火烧开鸡汤，然后转小火慢煨，这样能够保留鸡汤的美味。
（2）煮汤时，要经常去除浮沫，以保持汤的清澈。
（3）在放入调料时，要把大蒜，小葱，桂皮，八角，花椒，香叶等调料捞出，以免影响汤的味道。
（4）在放入调料时，要适量，过量的调料会影响汤的味道。
（5），在放入调料之前，要先尝试汤的口味，根据自己的口味做出调整。
结论：煲鸡汤是一道古老的菜式，要煲出美味的鸡汤，首先要选择适当的鸡肉，清洗干净，然后用大火烧开，转小火慢煨，放入各种调料，经常去除浮沫，根据自己的口味做出调整，就能煲出美味的鸡汤。煲出美味的鸡汤，不仅需要技巧，更需要耐心。
